Hakata est un quartier de Fukuoka réputé pour ses Ramens.

Il s’agit de tonkotsu rāmen, c’est à dire avec un bouillon à base de porc. Un bol typique de Hakata ramens ne sera garni qu’avec ses oignons verts et ses tranches de porcs. Les nouilles sont assez fines, et particularité très appréciable, il est possible d’en redemander en extra pour les rajouter dans son bouillon (Kaedama).